Ingredientes
1 kg de lombinhode porco inteiro
1 litro de leite
2 colheres (sopa)de manteiga
1 raminho de coentro
3 dentes grandes de alho picadinho
1 cebola grande picada
2 xícaras (chá) de farinhade mandioca
1 pitada de pimenta-do-reino
Sal a gosto.
MODO DE PREPARO
Tempere o lombinho com o sal e a pimenta- do-reino. Derreta a manteiga e ponha o lombinho para refogar até dourar. Despeje o leite já fervido e quente, reservando um copo. Deixe cozinhar em fogo médio até secar o leite.
Junte o alho, o raminho de coentro e a cebola picada e deixe fritar, virando o lombinho. Quando esses ingredientes começarem a dourar, despeje o copo de leite que reservou. Quando secar novamente, retire o raminho de coentro, corte o lombinho em fatias, retire com uma escumadeira a parte sólida que sobrou do leite na panela, juntamente com a cebola e o alho fritos, e espalhe sobre as fatias do lombinho.
Na gordura que restou na panela, despeje a farinha de mandioca e faça uma farofa. Sirva o lombinho e a farofa com arroz branco e purê de mandioca.
